Ha compiuto 100 anni nel 2019, può vantare molteplici certificazioni e numerosi premi tra cui il TUTTOFOOD AWARD 2013, il Primo Premio per la categoria Gorgonzola Piccante al Concorso Caseoart – Trofeo S.Lucio nel 2014 ed il Premio Speciale per la Sostenibilità Ambientale 2015 di Formaggi&Consumi, stiamo parlando della novarese Mario Costa, famosa nel mondo per la produzione dello squisito Gorgonzola omonimo.
Il Gorgonzola DOP Gran Riserva Mario Costa è il re degli erborinati, nasce dalla lavorazione di latte di vacca intero pastorizzato rigorosamente selezionato; si caratterizza per la pasta unita, morbida e cremosa dal colore bianco paglierino, screziata per lo sviluppo della caratteristica muffa. Ha gusto intenso e leggermente piccante grazie ad una stagionatura più prolungata.
Naturalmente senza glutine e privo di lattosio il Gorgonzola DOP offre un prezioso apporto nutrizionale grazie al suo elevato contenuto di proteine nobili, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Fonte di buone quantità di sodio, potassio e fosforo, ricco di fermenti lattici utili alla flora batterica intestinale, è relativamente povero di colesterolo e grazie all’attività del Penicillium, è uno dei formaggi più digeribili.
Il Gorgonzola DOP Gran Riserva Mario Costa è perfetto per essere gustato in semplicità con crostini di pane o grissini ma per una vera degustazione consigliamo l’abbinamento al vino passito o al marsala, alle confetture di agrumi, al miele, alle noci, ai fichi, al melograno e per i più gourmande al cioccolato fondente.